Зачем варить сосиски и надо ли это делать Ответ простой: необязательно, но так вкуснее. Магазинные сосиски — это полуфабрикат для приготовления горячей закуски. При варке или нагревании в микроволновой печи они становятся сочнее. Однако утверждение, что без термической обработки их есть опасно, — миф.
Почему при жарке сосисок в тесте тесто получается сырое, не прожаривается внутри? Из сосисок выходит влага. Заварачивайте сосиску в тесто, оставляя края снаружи, чтобы был выход для влаги. Возможно, не дожариваете, тогда нужно убавить температуру, но увеличить время приготовления.
В колбасе содержится больше постного мяса, благодаря чему текстура изделия плотнее, чем у сосисок. При варке или жарке колбаса сохраняет плотность, просто становится теплой. Сосиски отличаются сочностью, которая максимально раскрывается при термической обработке. Они становятся ароматнее и ярче на вкус.
Каждая сосиска заворачивается в пласт теста и закрывается по краям. Это нужно, чтобы сыр не вытек в процессе приготовления. Подойдет любой твердый сорт, например, российский или голландский.
Проварите после кипения 5-7 минут, если сосиски были предварительно заморожены. Если свежие, после начала кипения — буквально через 10-20 секунд, снимите с огня. Не держите сосиски после варки в воде. Или выньте их вилкой, или лучше — слейте воду.